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瓜果知识

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  • 食用色素如何使用?

    人工合成色素主要是化学物?#31034;?#21270;学反应合成的。目前我国?#24066;?#22312;食?#20998;?#20351;用的只有八种,而且严格限制其使用量和使用范围。因为人工合成色素存在的卫生问题较多,将逐渐被天然食用色素所代替。天然食用色素无毒,对人体健康无害,而且还有一定营养价值。红曲是我
    发布时间:2019-03-25   点击?#38382;?7

  • 大豆肽与蛋白胨提取工艺生产红曲红产品的鉴别方法

    红曲红色素是目前国内重要的天然色素之一,作为一天然,存在光、热稳定性能较弱的缺点。红曲红色素单体在空气中容易被氧化退色,为了提高红曲红光热稳定性,生产过程中,在提取时必须加入蛋白胨、肽类物质予保护。以往因成本和技术原因,国内生产企业均在提取
    发布时间:2019-03-22   点击?#38382;?9

  • 你身边的科学 | 食品色素

    我国古代就有利用红曲色素来制作红酒的记录。1856年英国人帕金合成出第一种人工色素—苯胺紫之后,才有了化学合成色素。当今天然和人工合成的食品色素(foodcoloring)已经很多。走进食品店你会发现,几乎所有的食品都会吸引你的眼球,这就
    发布时间:2019-03-15   点击?#38382;?1

  • 不得不赞的大豆肽五大功效

    大豆肽是以非转基因的植物源完全蛋白——大豆蛋白为原料,经酶解、分离、精制和干燥等加工过程而制得的小分子低聚肽。大豆肽克服了大豆蛋白质在营养学?#31995;?#24369;点,具有比大豆蛋白质更为丰富的营养和功能特性,是大豆蛋白质的最佳营养利用方?#20581;?#20570;为火爆营养界的
    发布时间:2019-01-20   点击?#38382;?7

  • 色素源于天然、食品更加安全

    凡是食品都讲究“色、香、味?#20445;?#33394;”排在首位,指的是食品的颜色、色泽,由此可见色?#35782;?#39135;物的影响有多大,糕点也不例外,作为糕点中最重要的感官指标之一,色泽是否良好?#33519;?#24433;响到人们的食欲。糕点的色彩主要来源于原材料中的天然色素、工艺中转化的色素,
    发布时间:2019-01-19   点击?#38382;?8

  • 红曲红褪色的真正原因及应对措施

    红曲红色素是食品加工中最常用的一种天然着色剂,它是红曲霉次级代谢产物色素的一种,是目前唯一一种利用微生物发酵制备的天然色素。红曲红色素被广泛地应用于肉类食品、水产海?#30465;?#37202;水饮料、调味品、糕
    发布时间:2019-01-18   点击?#38382;?3

  • 我国天然色素行业发展机遇与挑?#35762;?#23384;

    导读:最新的统计信息表明,全球食品添加剂市场规模约为300亿美元,年增长率在3%—4%,天然色素的使用量每年更是以10%—20%的幅度增长。为满足这一增长需求,珠海雅富集团致力于生产天然色素精制产品,为客户提供天然色素应用的解决方?#31119;?#20854;主张
    发布时间:2019-01-16   点击?#38382;?9

  • 漂亮食物的诱人外?#38534;?#20154;工色素

    生活中我们都?#19981;?#28418;亮的事物,同样在选择食品的?#28953;潁?#25105;们也更容易被色香?#27602;?#20840;的食品所吸引,这样一?#35789;?#21697;的外观就显得尤其重要了。那么拥有?#22836;?#33394;彩的食品都是纯天然的吗?当然,并不是。天然食品的颜色容易受光、热、氧以及加工处理过程的影响,极易失去其
    发布时间:2019-01-15   点击?#38382;?2

  • 做肉制品,究竟哪些添加?#37327;?#20197;用??

    一、关于食品添加剂的一些定义酸度调节剂:用以维?#21482;?#25913;变食品酸碱度的物质;抗结剂:用于防止?#24085;?#25110;粉?#35789;?#21697;聚集结块,保?#21046;?#26494;散或自由流动的物质;消泡剂:在食品加工过程中降低表面?#24085;Γ?#28040;除泡沫的物质;抗氧化剂:能防止或延?#27827;?#33026;或食品成分氧化分解、
    发布时间:2018-12-28   点击?#38382;?1

  • 辟谣丨食品着色剂要不要防?真相在这里。

    在热爱生活的“吃货”们心中,“色香?#27602;?#20840;”的食物才是真正的美食。可见,颜色对于食物来说是一项重要的评价指标,而着色剂满足了人们对食物颜色的美好预期,增加食欲。那着色剂的种类都有哪些,它们的安全性又如?#25991;兀?#25105;们?#40644;?#26469;?#32431;磣赋予和改善色泽的着色
    发布时间:2018-11-23   点击?#38382;?7

  • ?#28953;?#30340;食材如果色泽红亮,如何达到这样的效果呢?

    卤菜上色,分两类:天然染色剂和食品专用化工染色剂。化工染色剂不在这篇文?#32511;致?#33539;围。这里只列举纯天然染色剂。天然染色剂大约可以分这么几种:㈠糖色糖色又叫焦糖色,就?#21069;?#30333;糖或冰糖炒化,直到颜色呈红褐色时,但不能炒黑。加入水制?#21830;?#33394;。冰糖色又优于
    发布时间:2018-11-08   点击?#38382;?3

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